Quán Hà Vịt - Đặc sản vịt cỏ Vân Đình

Thành phố Hồ Chí Minh được biết đến là trung tâm ẩm thực của Việt Nam. Đây không chỉ là nơi giao thoa ẩm thực 3 miền Bắc - Trung - Nam mà còn là nơi quy tụ ẩm thực của các quốc gia khác trên thế giới. Bất kể món ăn gì ở vùng đất nào, bạn cũng đều có thể tìm thấy ở chốn phồn hoa đô hội này. Đối với những người con đất Bắc đang sinh sống và làm việc tại đây, để tìm được hương vị quê hương nơi đất khách không phải là chuyện đơn giản. Bởi vì dù có nhiều quán chuyên món Bắc nhưng không phải nơi nào cũng giữ được vị đặc trưng.

 

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ bán vịt cỏ Vân Đình chính gốc thì tuyệt đối đừng bỏ qua Quán Hà Vịt tại số 10 Khổng Tử, P. Bình Thọ, TP. Thủ Đức. Với bề dày 10 năm hoạt động, chúng tôi đã trở thành điểm đến quen thuộc của các tín đồ ẩm thực mê đắm hương vị vịt cỏ vùng đất Vân Đình. Hãy đến và trải nghiệm, chắc chắn các món ăn của chúng tôi sẽ không làm bạn thất vọng!

 

Những điều bạn cần biết về giống vịt cỏ Vân Đình

 

Trước khi đi vào tìm hiểu về những món ăn đặc trưng của Quán Hà Vịt, trước tiên chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin cơ bản về vịt cỏ Vân Đình để bạn tham khảo.

 

 

Giống vịt cỏ được nuôi thả tự nhiên tại Vân Đình

 

 Vịt cỏ Vân Đình là giống vịt cỏ bản địa được chăn thả bằng hình thức truyền thống trên cánh đồng chiêm của huyện Ứng Hòa (Vân Đình, Hà Nội). Giống vịt này có đặc điểm là nhỏ con, màu cà kêm, lông cánh dài, xương nhỏ, thớ thịt mỏng và thơm. Vịt cỏ được nuôi thả tự nhiên, ăn thóc và tôm tép nên không bị béo.

 

 Trọng lượng mỗi con chỉ dao động trong khoảng 1.2 - 1.5kg nên rất dễ chế biến, thịt mỏng nhưng không khô, xương mềm và ngọt, ăn không bị ngấy. Vịt cỏ đẻ mỗi năm 270 quả trứng, mỗi con vịt cỏ đực có thể phụ trách tới 12 con vịt cái hơn vịt siêu thịt chỉ có tỷ lệ 1 đực 6 cái.

 

 Điều làm nên hương vị tuyệt vời của vịt cỏ Vân Đình là cách chăn thả đuổi đồng kết hợp cùng khí đất trời. Vào mùa mưa nước ngập trắng cánh đồng, những chú vịt đua nhau bơi lội và thức ăn của chúng là các hạt lúa còn sót lại sau thu hoạch và tôm tép, giun dế béo ngậy trên đồng.

 

Đặc sản vịt cỏ Vân Đình - Ngất ngây khó cưỡng

 

Vịt cỏ vùng Vân Đình là đặc sản nổi tiếng trong Nam ngoài Bắc nhờ vào giống vịt, kiểu nuôi và công thức chế biến đặc biệt của người Vân Đình. Vịt cỏ được chế biến thành những món ăn hấp dẫn như: tiết canh vịt, vịt nấu chao, vịt nướng, vịt luộc, vịt om sấu…

 

 

Chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ngon từ vịt cỏ

 

Nhắc đến vịt Vân Đình, không thể không nhắc đến món vịt nướng trứ danh. Món này thu hút từ mùi thơm nức mũi đến cái sắc óng ả trên miếng thịt. Vịt được xếp đều trên vỉ nướng, xoay trên bếp than đỏ rực, xoay đến đâu thì thịt óng vàng đến đó, khói um thơm phức. Lớp da vịt ngả vàng hơi cháy sém còn thớ thịt bên trong thì hồng nâu hấp dẫn. Khi cắn vào lớp da dai dai giòn giòn, bạn sẽ cảm thấy ngất ngây vì hương vị mặn ngọt được tẩm ướp thật khéo, tiếp đến lại là lớp thịt ngọt mềm. Thưởng thức vịt nướng Vân Đình chẳng mấy ai bỏ xương, cứ cắn một miếng vịt vàng ruộm rồi nhai trọn cả phần xương mềm để cảm nhận cái vị ngọt đậm đà từ bên trong.

 

Hay đơn giản hơn là vịt luộc được chặt gọn bày ra đĩa, thêm bát nước canh măng ăn với bún cũng hút khách nườm nượp. Bên cạnh đó, một số người lại yêu thích tiết canh vịt cỏ Vân Đình. Bát tiết nhỏ được đánh thật khéo, không hề tanh mà chỉ thơm nhè nhẹ. Tiết được cắt vào bát nhỏ có chút nước mắm pha với nước, bỏ đi huyết đầu và cuối, chỉ lấy phần huyết đỏ hồng. Thêm bộ lòng vịt luộc chín, thịt lườn vịt cắt hạt lựu, sụn lườn và cổ băm nhuyễn cùng với lạc rang giã dập, tất cả bày vào đĩa sâu lòng là có ngay món ngon mỹ vị.

 

Ngoài ra, không thể không kể đến nồi lẩu vịt om măng. Mỗi miếng vịt kèm rau nhúng tái xanh thêm chút nước dùng xâm xấp, một miếng măng muối chua ngọt, tất cả quyện lại tạo nên sức mạnh khuấy đảo vị giác. Chất ngòn ngọt của rau tái, chua dịu của măng, ngọt thơm của thịt càng tăng thêm khoái khẩu.

 

Gợi ý địa chỉ chuyên đặc sản vịt cỏ Vân Đình, đậm đà vị Bắc

 

 

Không gian quán rộng rãi, khách ra vào nườm nượp

 

Quán Hà Vịt là địa chỉ kinh doanh vịt cỏ Vân Đình đã hoạt động hơn 10 năm tại Sài Gòn. Đây là một trong những quán Bắc được đánh giá cao về hương vị món ăn và chất lượng dịch vụ. Thực đơn của quán rất đa dạng, bao gồm các món đặc trưng của vùng Vân Đình như tiết canh vịt, vịt nấu măng, lòng vịt xào, gỏi lòng vịt, vịt om sấu, vịt xào cay, vịt giả cầy…

 

Trong đó, món ăn được yêu thích nhất chính là món vịt nướng. Vịt nướng của quán được chế biến từ những con vịt cỏ Vân Đình chính hiệu, đã được sơ chế kỹ càng nên không bị hôi. Miếng vịt nướng vàng đượm, đậm đà ngọt thịt chấm với nước sốt cay cay ngon nuốt lưỡi. Vịt được nướng chín tới, mềm ẩm mà không bị khô, gia được tẩm ướt vừa vặn nên dù là ngồi ăn hay lai rai cũng đều thích hợp.

 

Ngoài bảng thực đơn phong phú hấp dẫn, Hà Vịt Quán còn ghi điểm bởi không gian rộng rãi và cung cách phục vụ chu đáo tận tình. Quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh, nguồn nguyên liệu tươi ngon được nhập mới mỗi ngày. Vì vậy nếu có dịp đi qua Thủ Đức, đừng quên ghé quán và thưởng thức những món vịt ngon chuẩn vị Vân Đình cùng bạn bè và người thân nhé!

 

 

Vịt nướng là món “best seller” của quán

 

QUÁN ĂN HÀ VỊT

Địa chỉ: 10 Khổng Tử, P. Bình Thọ, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

Điện thoại: 0937 197 951

Gmail: quanhavit@gmail.com

Website: quanhavit.com